เคล็ดลับกุ้งเด้งกรอบแบบร้านอาหาร

กุ้งที่เนื้อเละและมีกลิ่นคาวมักจะทำให้รสชาติอาหารดรอปลงอย่างน่าเสียดาย การรู้วิธีเตรียมกุ้งที่ถูกต้องจะเปลี่ยนจากเมนูธรรมดาให้กลายเป็นจานโปรดระดับภัตตาคารได้ทันที

วิธีล้างกุ้งให้เด้งด้วยแป้งมันและเกลือ

ขั้นตอนแรกหลังจากแกะเปลือกและผ่าหลังกุ้งเรียบร้อยแล้ว ให้ใส่น้ำแข็งลงไปคลุกกับกุ้งเพื่อรักษาอุณหภูมิ จากนั้นโรยเกลือป่นและแป้งมันลงไป ขยำเบาๆ ให้ทั่ว ความเค็มของเกลือจะช่วยดึงเมือกคาวออกมา ส่วนแป้งมันจะทำหน้าที่ดูดซับสิ่งสกปรกและช่วยให้ผิวสัมผัสของกุ้งมีความตึงและกรอบเมื่อถูกความร้อน

เทคนิคการแช่น้ำแข็งให้กุ้งกรอบนาน

หลังจากขยำเสร็จแล้ว ให้ล้างออกด้วยน้ำเย็นจัดจนสะอาดเคล็ดลับสำคัญคือการ “น็อกน้ำแข็ง” ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีก่อนนำไปปรุงอาหาร วิธีนี้จะช่วยให้กล้ามเนื้อของกุ้งหดตัวจนแน่น ส่งผลให้เวลาสุกแล้วเนื้อจะมีความเด้งสู้ฟัน ไม่แห้งกระด้าง