ประโยชน์ที่ต่างกันของกล้วยสุกและกล้วยดิบ เลือกทานแบบไหนให้เหมาะกับคุณ

กล้วยเป็นผลไม้ที่หาทานง่ายและเต็มไปด้วยสารอาหาร แต่คุณทราบหรือไม่ว่า “ระดับความสุก” ที่ต่างกัน ส่งผลต่อคุณค่าทางโภชนาการและระบบการทำงานของร่างกายที่ต่างกันอย่างสิ้นเชิง การเลือกทานกล้วยให้ตอบโจทย์สุขภาพจึงต้องดูที่สีของเปลือกเป็นหลัก

เช็กความต่าง กล้วยสุก กล้วยดิบ สารอาหารในกล้วยแต่ละระยะ

ความแตกต่างที่ชัดเจนที่สุดระหว่างกล้วยสุกและกล้วยดิบคือ “แป้งและน้ำตาล” ในกล้วยดิบจะมีแป้งที่ทนต่อการย่อยสูง (Resistant Starch) ซึ่งร่างกายจะไม่ดูดซึมเป็นน้ำตาลทันที แต่เมื่อกล้วยเริ่มสุก แป้งเหล่านี้จะเปลี่ยนเป็นน้ำตาลฟรุกโตสและกลูโคส ทำให้กล้วยสุกมีรสหวานและให้พลังงานแก่ร่างกายได้อย่างรวดเร็ว

กล้วยดิบ: ตัวช่วยลดน้ำหนักและคุมน้ำตาล

หากคุณกำลังควบคุมน้ำหนักหรือเป็นเบาหวาน กล้วยดิบคือทางเลือกที่ดีกว่า เพราะแป้งในกล้วยดิบทำหน้าที่เป็น พรีไบโอติกส์ (Prebiotics) ซึ่งเป็นอาหารของแบคทีเรียชนิดดีในลำไส้ ช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดี และทำให้อิ่มนาน ลดความอยากอาหารระหว่างวัน นอกจากนี้กล้วยดิบยังมีสารแทนนินสูง ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและช่วยรักษาอาการท้องเสียได้

กล้วยสุก: แหล่งพลังงานและสารต้านอนุมูลอิสระ

กล้วยที่มีเปลือกสีเหลืองไปจนถึงมีจุดกระสีน้ำตาล (Overripe) จะมีระดับสารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่ากล้วยดิบมาก ร่างกายสามารถย่อยและดูดซึมสารอาหารไปใช้ได้ทันที เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการพลังงานหลังออกกำลังกาย หรือผู้ที่มีปัญหาเรื่องการย่อยอาหาร เพราะเนื้อกล้วยที่นิ่มจะช่วยลดภาระการทำงานของกระเพาะอาหาร