เรนโบว์ฟู้ด (Rainbow Food) คืออะไร?

“เรนโบว์ฟู้ด” เป็นแนวคิดการรับประทานอาหารที่เน้นความหลากหลายของสีสันจากผักและผลไม้ โดยมีเป้าหมายเพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่ครบถ้วนและหลากหลาย เนื่องจากผักและผลไม้แต่ละสีจะมีสารอาหารและประโยชน์ต่อสุขภาพที่แตกต่างกัน

ทำไมต้องกิน “เรนโบว์ฟู้ด” ?

• สารอาหารหลากหลาย:
  • ผักและผลไม้แต่ละสีมีสาร “ไฟโตนิวเทรียนท์” (Phytonutrients) ที่แตกต่างกัน ซึ่งสารเหล่านี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพในด้านต่างๆ เช่น ต้านอนุมูลอิสระ ลดความเสี่ยงของโรคต่างๆ และเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
  • การกินอาหารหลากสีจึงทำให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่หลากหลายและครบถ้วน
• ประโยชน์ต่อสุขภาพ:
  • สีแดง: มีไลโคปีนและแอนโทไซยานิน ช่วยบำรุงหัวใจและหลอดเลือด
  • สีส้ม/เหลือง: มีเบต้าแคโรทีนและวิตามินซี ช่วยบำรุงสายตาและผิวพรรณ
  • สีเขียว: มีคลอโรฟิลล์และวิตามินเค ช่วยบำรุงกระดูกและระบบประสาท
  • สีม่วง/น้ำเงิน: มีแอนโทไซยานิน ช่วยบำรุงสมองและลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง
  • สีขาว/น้ำตาล: มีเส้นใยอาหารและสารอัลลิซิน ช่วยลดความดันโลหิตและคอเลสเตอรอล
• ความสมดุล: การกินอาหารสีรุ้งช่วยสร้างความสมดุลของสารอาหารในร่างกาย

วิธีการกินอาหารสีรุ้ง

• เพิ่มผักและผลไม้ในทุกมื้อ: พยายามเพิ่มผักและผลไม้หลากหลายสีสันในทุกมื้ออาหาร
• เลือกซื้อผักและผลไม้ตามฤดูกาล: ผักและผลไม้ตามฤดูกาลมักมีรสชาติอร่อยและมีสารอาหารสูงกว่า
• ปรุงอาหารด้วยวิธีที่หลากหลาย: ลองปรุงอาหารด้วยวิธีต่างๆ เช่น ต้ม นึ่ง ผัด ย่าง หรือกินสด
• ทำสมูทตี้สีรุ้ง: ปั่นผักและผลไม้หลากสีสันเป็นสมูทตี้เพื่อเพิ่มความหลากหลายของสารอาหาร
• กินอาหารให้ครบ 5 หมู่: การกินอาหารสีรุ้งเป็นส่วนหนึ่งของการกินอาหารให้ครบ 5 หมู่

ข้อควรระวัง

• ไม่ควรเน้นสีใดสีหนึ่งมากเกินไป: ควรกินให้หลากหลายและสมดุล
• เลือกผักและผลไม้ที่สดใหม่: หลีกเลี่ยงผักและผลไม้ที่เน่าเสียหรือมีรอยช้ำ
• ล้างผักและผลไม้ให้สะอาด: เพื่อป้องกันสารเคมีตกค้าง

สรุป

“เรนโบว์ฟู้ด” เป็นแนวคิดการกินอาหารที่ดีต่อสุขภาพ การเพิ่มผักและผลไม้หลากสีสันในอาหารแต่ละมื้อ จะทำให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่ครบถ้วนและหลากหลาย ส่งผลให้สุขภาพแข็งแรงและมีชีวิตชีวา